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南杏仁
100g糯米
15g马蹄粉
50g
白砂糖
60g椰蓉
适量1.南杏仁用水泡一个小时剥皮。糯米(或大米)用水泡2个小时备用。将100克杏仁和15克米放入豆浆机加适量开水搅拌,自动完成
2.用密点的筛子过滤一遍,自己喝了点,剩下320克浓郁的杏仁茶做糕点用
3.称50克马蹄粉,(用马蹄粉做凝固,没有的亲可用吉利丁、琼脂或其他能凝固的淀粉代替,做法不同而已)
4.将过滤好的杏仁茶称320克。 杏仁茶与马蹄粉各自称320g:50g,(杏仁茶和马蹄粉比例为6:1)
5.生浆:取100克杏仁茶与50克马蹄粉混合搅拌,颗粒搅拌融化(最好过筛)
6.其余220克杏仁茶放入奶锅里,放适量白砂糖煮开至融化(放多少糖自己把握甜度)
7.熟浆:糖融化后关掉火,倒入一小勺生浆进去搅拌成稀糊状
8.将生浆倒入熟浆中搅拌成生熟糊
9.倒入碟子,大火蒸25-30分钟就好了
10.放凉后,用模具按出形状摆好
11.撒上少许椰蓉到表面,椰子香和杏仁的香,美味极了