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山芋
300g糯米粉
600g芝麻
100g
糖
40g黄油
40g1.将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟。注:无论煮或蒸只要一点点水就可。
2.将煮好的山芋用勺子按压几下就成山芋泥了。不用加糖,因山芋是很甜的。
3.用小火将黑/白芝麻炒香,打碎。
4.拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克,糖40克,黄油40克。
5.将糥米粉和山芋泥混合成团,大致上山芋泥占糥米面的三分之一,没有严格的规定。
6.然后同包元宵一样包入黑/白芝麻馅料。
7.在外面沾上芝麻。
8.按扁排在案上备用。
9.平底锅热了,放少量的油,将生坯摆入,相互间略留有空隙。
10.中小火煎至两面焦黄即可。 注:你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。 饭店里都是油炸,不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康,当然不如炸的焦香,事物都是一分为二的。