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鸡蛋
150g低筋面粉
115g蜂蜜
20g绵白糖
110g1.准备的材料:鸡蛋3个,蜂蜜20g,白糖110g,低筋粉150g,
2.鸡蛋液放到一个适合的盆中,
3.将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发,
4.全蛋打发要求是高速,至黏稠状态,低落的蛋液不会马上消失,
5.分2次刷入低筋粉,第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次,
6.这里的手法很重要,原作者提示:橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊,左手反时针方向转动盆子,重复30—40次左右,面粉看不见,一定要搅拌均匀,肉眼看不到粉疙瘩,烤好蛋糕后掰开切面,孔洞均匀,没有一小团一小团的面疙瘩。
7.把面糊放入裱花袋,面糊挤入模具,
8.表面撒些芝麻,也可以是杏仁或者是瓜子仁等,
9.放入预热好的烤箱内,190度,中层15分钟。