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牛腩
500g白萝卜
250g生姜
适量香菜
适量香叶
适量花椒
适量干红辣椒
适量山楂
适量冰糖
适量红烧酱油
适量料酒
适量
1.牛腩用清水浸泡2个小时以上去除血水,捞出备用。
2.准备好所有的配料。
3.准备好白萝卜和香菜。
4.将牛腩切成一寸见方的小块。
5.锅内烧热水,下牛腩块焯水。
6.捞出焯过水的牛腩,备用。
7.锅内烧热油。
8.下牛腩块翻炒至颜色发黄。
9.将炒好的牛腩放入砂锅内,备用。
10.用锅内炒过牛腩的底油,炒香花椒和干红辣椒。
11.用锅内炒过牛腩的底油,炒香花椒和干红辣椒。
12.砂锅内一次加满适量的水、再加入红烧酱油和适量料酒调味。
13.再加入山楂、冰糖,香叶等。
14.盖上锅盖,大火烧开,小火炖1.5个小时至牛腩软烂。
15.炖牛腩的过程中,把白萝卜去皮,改刀成小块。
16.将白萝卜快放入炖了1.5个小时后的牛腩中,大火烧开,小火炖30分钟。再撒上香菜,出锅。