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土豆
3个
玉米淀粉
2大匙盐
2茶勺辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量1.土豆洗净削皮,用切薯格的工具切出薯格片。
2.切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水,放盐,水开后放和薯格片焯水,等锅中水再次烧开后,迅速捞出薯格片。
3.把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面,让它充分透气,晾干水分。
4.晾干的薯格放入容器中,用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。
5.锅中放油,油五,六成热时,放入薯格片。
6.用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放在厨房纸上吸掉油份。
7.辣椒粉、黑胡椒粉,混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上,边筛边翻动薯片,使每片薯片上都均匀裹上即可。