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黄油
125g盐
1/2小勺杏仁粉
50g低筋面粉
250g全蛋
50g糖粉
100g蜜红豆
200g吉利丁片
3g水
160g
1.主料全部混合。
2.用手揉成黄油面团,用保鲜膜包裹放入冰箱松弛30分钟。
3.30分钟后取出派皮面团,先在案板上铺一张保鲜膜,然后将派皮面团在保鲜膜上擀开,擀成大于塔模的圆形。
4.手拿起保鲜膜,反着将派皮盖在塔模上。
5.用擀面杖在塔模上擀一下,去掉多余的派皮。
6.用叉子在派皮上插洞。
7.放入烤箱上下火200度烤15分钟左右。
8.将吉利丁片在冷水中泡软。
9.蜜红豆和水混合放在火上加热,煮至沸腾。放入泡软的吉利丁片,继续煮至吉利丁片融化。
10.将煮好的红豆馅铺在派皮上,继续入烤箱烘烤3分钟即可。