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带鱼
800g
食油
15g盐
5g洋葱
10g蒜瓣
10g生姜
5g剁椒
10g孜然粉
10g黄酒
20g生抽
7g
1.带鱼收拾干净,多小块,用适量盐腌制1小时。
2.准备好辅料和调料;生姜切厚片备用。
3.洋葱、蒜瓣和剩下的生姜洗净切细丝备用。
4.锅中油热,爆香姜片;倒入带鱼。
5.煎至两面酥黄,盛起备用。
6.锅中油热,爆香葱蒜,倒入剁椒,炒出香味。
7.倒入带鱼。
8.烹入黄酒,盖上锅盖,让蒸汽均匀布满带鱼。
9.淋入生抽,簸匀。
10.撒入孜然粉,颠勺,使孜然粉均匀沾满带鱼。
11.烹好的带鱼装盘食用。