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牛肉
500g土豆
1个胡萝卜
1个
八角
2个盐
2勺冰糖
4颗桂皮
1片鸡精
1/2小勺葱姜蒜
适量生抽
2大勺老抽
2大勺1.生牛肉切成1.5厘米见方的块,用冷水浸泡2小时以上使血水析出
2.将一锅水烧开,将沥干水的牛肉放入沸水中烫至表面变色,捞出冲净浮沫
3.葱切大段,姜切大片,蒜切大瓣,八角掰开以便使食物入味,桂皮掰成小段
4.土豆和胡萝卜切成滚刀块
5.炒锅中放少许油,放入葱姜蒜八角桂皮小火炒出浓香
6.将焯过水的牛肉放入锅中翻炒。倒入适量生抽、老抽、料酒,翻炒使牛肉均匀上色
7.加入开水,水量以刚没过牛肉为宜,同时调入适量食盐和冰糖,大火烧开,撇去浮沫
8.将食物从炒锅中移至电紫砂锅中高火炖2小时
9.2小时后将胡萝卜和土豆块放入烧锅中一起炖至软熟入味即可