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猪蹄
老卤汁
1.准备好四只猪蹄(买的时候叫人剁好)。
2.猪蹄洗净,仔细用镊子清理干净细小毛须。
3.锅中加入适量冷水,酱猪蹄焯透,除净血水。
4.准备好的老卤水放入沙煲内,大火煮开。
5.焯好的猪蹄倒入老卤中,大火煮开。
6.煮开后,调小火,慢炖1小时,至肉酥烂。在卤汁中浸泡数小时再取出,更入味儿。
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