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猪蹄
2个
冰糖
10g葱
3g姜
3g蒜
3g酱油
10g
1.猪蹄斩小块
2.锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火
3.捞起猪蹄,用凉水冲去浮沫,控干水分
4.葱姜蒜备齐
5.锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;
6.放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色,调入盐、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁
7.倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时;也可移至砂锅用小火煲用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁。
8.待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠。