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猪蹄
大葱
大姜
八角
料酒
1.将猪蹄洗净从中劈开(为的是好拆骨头。)放入高压锅,倒凉水
2.盖盖(不放高压阀)开大火,水沸后将浮沫扔去(除异味),水倒掉。
3.料盒里有什么秘制香料?不过是八角白芷而已。
4.熄火冷却后打开盖,拆骨,置入器皿中冷却。
5.拆下来的骨头不要扔,码在最下面,中间放蹄筋、肉皮,最上层放黄豆、银杏、花生,重新回锅加阀同煮。(
6.自然冷却后成冻,表层大油刮去。
7.冷却成型
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