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猪蹄
1100g莲藕
1525g盐
适量生姜
适量1.猪蹄买的时候叫人代为剁好,洗净。
2.猪蹄放入锅中,加入冷水。
3.煮开,渐渐地看不到有血水冒出。
4.用镊子除净猪毛、洗净。
5.清理干净的猪蹄倒入沙吊子中,加入适量冷水,煮开;中火慢炖90分钟。
6.准备好莲藕;洗净、去皮、剁成滚刀块。
7.剁好的莲藕用适量盐簸匀,腌制30分钟。
8.生姜洗净、切片备用。
9.猪蹄煨至汤水浓白,加入姜片。
10.倒入莲藕。
11.翻匀,煨30分钟,至莲藕粉烂;调入适量盐。
12.煨好的猪蹄汤水浓白好喝,肉质酥烂不腻。