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排骨
500g
油
适量盐
适量茶叶
适量姜葱蒜
适量糖
适量醋
适量蚝油
适量酱油
适量香菜
适量
1.准备好茶叶、姜、葱、蒜、香菜等配料
2.茶叶的准备说明一下,如果买不到梧州六堡茶,可以用普洱代替。不建议采用绿茶,因为配排骨首先颜色不协调,味道有点苦涩,红茶口感较纯且香。装茶叶的袋子,超市都有卖,煲汤专用的配料袋。
3.锅中入冷水(排骨突然遇热,会导致里面的血水突然凝固而不能排出,口感变差,而冷水能解决这问题),放入排骨把水烧开并煮上几分钟,捞出后清水冲洗干净备用。
4.锅中下油,放下姜蒜爆香,再放入排骨煎炒,炒至排骨表面略带焦黄。
5.翻炒过程中加入热水(排骨突然遇冷会变硬,且味道出不来,所以这时候要用热水),刚漫过排骨为适量。加入茶叶、耗油、醋、盐等调味料,搅拌一下盖上盖继续煮。
6.煮至水份即将干时加入白糖(不要太早加糖,糖煮久了会变苦)搅拌后继续煮。
7.收汁后盛碟中,撒入香葱,摆上香菜,美味的梧州茶香排骨完成了。