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鲫鱼
1条精猪肉
100g油
适量盐
适量姜
适量干辣椒
适量酱油
适量料酒
适量鸡精
适量蒜瓣
2瓣大蒜叶
1根青椒
半个1.准备好材料,鱼提前几个小时杀好,晾干表面的水
2.将肉剁碎,越碎越好
3.加一小勺盐,半小勺鸡精
4.加一汤匙料酒,半汤匙酱油
5.加入鱼籽后,再放一汤匙淀粉
6.将这些材料全部混合均匀,腌制半小时(PS:因为之前做了布丁,剩下了两个蛋的蛋白,不想浪费了,所以也加了进去,太稀了点,不过烧出来的口感还是很好吃的,各位如果想做的话可以不要加蛋)
7.将鱼的两面都用刀斜着划三刀
8.烧之前半小时,用一点盐涂抹鱼的全身(可以做完步骤6之后就接着做步骤7~8)
9.将搅拌好的鱼籽肉塞入鱼肚子
10.锅里放油,烧热后加入一小勺盐,可以有效防止烤鱼的时候粘锅
11.将鱼放入热油中煎至两面金黄
12.再把姜和蒜瓣放进去煎出香味
13.加入适量的料酒,大约100ML
14.加入适量的酱油
15.因为之前好几个步骤都有放盐了,这里只要再加入一勺至一勺半盐就可以了,再加入两勺白砂糖,一平勺鸡精,放入一个干辣椒(不喜欢吃辣可以不放)出锅之前可以尝一下味道,太咸了就再加点水煮一下,淡了就适量加点盐
16.加水淹没鲫鱼,大火煮开,煮开后开中小火,直至鱼汤发白,再开大火收汁,喜欢喝汤的可以不收汁
17.出锅前两分钟加入青椒煮熟后加入大蒜叶,蒜叶软了就可以出锅(不喜欢这两样东西的可以省略这个步骤)