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排骨
500g
青椒
20g黄剁椒
15g姜
8g蒜瓣
15g葱
5g八角
2个桂皮
15g香叶
3g干野山椒
10g盐
3g味精
2g米酒
15ml酱油
3ml白醋
2ml花椒油
5ml孜然粉
3g西红柿
1个熟芝麻
适量1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2.葱切成葱花。
3.排骨洗净,斩成寸段。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。
6.将卤煮好的排骨挑出待用。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9.原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均匀。
11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。