浓缩意式咖啡制作要求

1、Crema持久度：久久不散、没有裂痕。Crema的厚度：一般为3-5毫米，越厚越好。

味道：平衡，甜、酸、苦和谐。

口感：平衡，浓厚、香滑。

载杯：WBC的要求是50-80ml的杯子，CCAB的要求是50-90ml的杯子。

温度：温杯盘温度45度，入杯温度为80度，品评温度为65度

2、Cappuccino的要求：

杯量：满而不溢。

载杯：WBC用150-180ml的杯子，CCAB用150-190ml杯子。

奶泡厚度：1-1.5厘米。

温度：入杯温度为80度，品评温度为65度

出品：花型美观，口味平衡。