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很接近,都有蛋白的腥味。将雪燕泡发之后只可以直接来炖煮,通过食物的口感来辨别。优质的雪燕炖煮之后也会有一种蛋白的腥味,这个和燕窝的口感会比较接近。吃起来的时候很润滑,呈现出半透明的状态,所以颜色看起来有深有浅。而劣质的雪燕在炖煮之后基本上没有蛋白的香味,而且吃起来的时候还会有一种胶的感觉,完全没有顺滑的口感可言。我们在挑选的时候尽可能选择带着酸味的雪燕,炖煮之后带着蛋清腥味的最好。不要选择那种没什么气味的比较好。