外食族看过来

假使你是外食族，该怎么吃才能远离心血管疾病？林营养师说，首先，饮食一定要力求均衡，在均衡的条件下，来选择各大类食物。

1）主食：

选择富含五全谷根茎类的食物，因未精致的谷类含有丰富的矿物质，如：钾、镁（可舒张血管，使血压平稳），如：全麦、杂粮五谷杂粮的馒头、五谷饭、地瓜、芋头等食物。

2）配菜：

尽量要有两道纯青菜为主的配菜，夹取时应要沥乾汤汁，减少摄取过多的盐分及油脂。

3）主菜：

绝大多数人主菜都会选择肉类食物，林营养师建议部分可选用植物性的蛋白质来取代动物性蛋白质，以减少饱和性脂肪酸及胆固醇的摄取，像黄豆制品（豆腐、豆干、生豆包等）。

4）饭后吃水果：

用餐后，建议来份水果，水果除了富含维生素矿物质外，也富含植物素（多酚类化合物、茄红素、花青素等），是有力的抗氧化物质，可降低身体的氧化压力，改善血管健康。

林营养师提醒，假使你喜欢吃动物性肉品，建议要将外皮去掉，因为皮往往含有很多脂肪，饱和性脂肪酸及胆固醇含量高，不利心血管健康；再来，尽量不要选用过度加工的黄豆类制品，如：炸过的豆皮、豆腐，百页豆腐也尽量不要，因为这些食物在制作过程中添加高量油脂。